要說排骨,最好吃的就是糖醋排骨了,酸甜可口,配米飯吃,特別開胃,有這樣的一道菜,米飯都更加香了。那么糖醋排骨怎么上色?
糖醋排骨怎么上色
1、炒糖色的技巧:鍋放油,倒入白砂糖,小火慢炒至出色即可。注意:要不斷地攪,否則會糊鍋。熱鍋涼油下糖。
2、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨,時間稍微長點兒,一樣能做出炸過的效果。在煎的過程中一定要用中火慢慢煎,別著急,直到排骨收緊,顏色變成棕色再撈出。
3、在加水的步驟中一定要倒入開水。如果加入是的冷水,不僅排骨的味道不香,而且口感也硬。
4、收湯汁的步驟也非常關鍵,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊鍋,因此,要多晃動鍋里的排骨。...[查看詳細]