糖醋排骨是什么菜系、怎么上色、怎么做好吃

糖醋排骨是我們平時生活中十分受歡迎的一道知名的菜，尤其是小朋友們特別喜歡吃糖醋排骨，這道菜不僅十分的開胃，而且味道也的確十分的誘人，那么糖醋排骨是什么菜系？

糖醋排骨是什么菜系

三個菜系都有這個菜：

滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬這也是滬菜的特點。

浙菜用料豐富做法精細是色香味具全。...[查看詳細]

要說排骨，最好吃的就是糖醋排骨了，酸甜可口，配米飯吃，特別開胃，有這樣的一道菜，米飯都更加香了。那么糖醋排骨怎么上色？

糖醋排骨怎么上色

1、炒糖色的技巧：鍋放油，倒入白砂糖，小火慢炒至出色即可。注意：要不斷地攪，否則會糊鍋。熱鍋涼油下糖。

2、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。在煎的過程中一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。

3、在加水的步驟中一定要倒入開水。如果加入是的冷水，不僅排骨的味道不香，而且口感也硬。

4、收湯汁的步驟也非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨。...[查看詳細]

糖醋排骨算是國民菜了，令人難忘的酸甜口，鮮嫩的排骨肉，一口吃下去都是滿足。對于無肉不歡的人來說，糖醋排骨絕對是無法抗拒的美味，就比如我。那么糖醋排骨怎么做好吃？

糖醋排骨怎么做好吃

1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。...[查看詳細]

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

做法一

基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。...[查看詳細]

糖醋排骨是糖醋味系菜中非常具有代表性的一道大眾喜愛的家常菜，提起糖醋菜系，所有人都會想到糖醋排骨，那么糖醋排骨要放醬油嗎？

糖醋排骨要放醬油嗎

醬油就是起到上色的作用，所以很多人認為做糖醋排骨需要用醬油上色，其實這也沒錯，加入醬油色澤會更加飽滿，不過醬油不能加太多，否則就會很咸，但好多人還是做錯了，這也就難怪味道不好。

而且醬油加多了，在油鍋中遇見蛋白質會腐敗分解，可能會產出一些有毒物質，所以吃多了對身體也不好。為了保險起見，建議大家還用冰糖來上色，用冰糖上色不但味道好，色澤也會更加鮮亮，那么下面就教大家做冰糖版的糖醋排骨。

做糖醋排骨的竅門

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。...[查看詳細]

一說到糖醋排骨相信不少人都在咽口水吧，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。那么糖醋排骨要炸嗎？

糖醋排骨要炸嗎

糖醋排骨不用炸，焯水做出來的糖醋排骨會比炸出來的好吃，油炸過的糖醋排骨做出來吃著會感覺比較膩。

糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。糖能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。